...
string은 char형들의 나열이라고 생각하시면 됩니다.

char str; // str이라는 변수는 1바이트로서 하나의 문자를 저장합니다.
char *str; // 포인터 변수를 선언하게 str이라는 주소에 문자열들을 저장합니다.

즉, str이라는 주소시작점에 "abcde" 이런 문자열을 입력하게 되면,
str[0] = 'a', str[1]='b', str[2]='c', str[3]='d', str[4]='e', str[5]='\0' 이렇게 저장이 됩니다.
그리고 printf("%s", str); 이렇게 하시면 표준함수 처리에서, '\0'이값이 나오기 전까지의 문자열들을 출력하므로 abcde가 출력이 됩니다.

그리고 이런 문자들은 1바이트 크기를 가지고 있고요...

그리고 한글같은것은 "가" 1바이트가 아니라 2바이트 크기를 같습니다.
즉 str이라는 주소시작점에 "가나" 이런 문자열을 입력하게 되면,
"가"= str[0], str[1] 이 두공간에 저장이 됩니다. 한글은 2바이트로 표현된다는거 알아두시면 됩니다.

그리고 스트링 길이를 알려면 string.h 에 정의된 strlen() 라이브러리를 사용하시면 됩니다.

사용 예)
#include "string.h"
int len;
char *str;
scanf("%s", str);
len = strlen(str);
printf("length = %d\n", len);

이런식으로 strlen() 함수는 문자열의 길이를 리턴 해줍니다.

strlen()사용하지 않고도 직접 문자열 길이를 알수 있습니다.

문자열의 끝은 반드시 널문자 '\0' 이것이 들어가게 됩니다.

따라서 위의 예제에서
예2)
len = 0;
while(str[len]!='\0') // 문자열의 끝이 아닐동안에
{
len++; // 문자열의 갯수를 증가시킴
}

이렇게 구하실수 있습니다.

두번째로 유저한테 스트링을 받는 질문인데요..
struct str{
char *ptr,
int length
};
이런 구조체가 있다면
우선 유저가 최대로 입력할수 있는 스트링 개수를 정의를 해야 합니다.
예를 들어 100개의 스트링 갯수만큼 입력받고 싶으면
str User_str[100]; 라고 하면 됩니다.
1번째 스트링 : User_str[0].ptr = "abcederer";
2번째 스트링 : User_str[1].ptr = "asdjfklasjdfer";
3번째 스트링 : User_str[2].ptr = "dsafasdfr";
.....
100번째 스트링 : User_str[00].ptr = "the end";

이런식으로 받을수 있습니다.

길이도 마찬가지로 strlen함수를 이용한다면
1번째 스트링 길이 : User_str[0].length = strlen(User_str[0].ptr);
2번째 스트링 길이 : User_str[1].length = strlen(User_str[1].ptr);
........
100번째 스트링 길이 : User_str[99].length = strlen(User_str[99].ptr);

이런식으로 하시면 됩니다. ^^

지정된 스트링 길이를 알아내는 법을 질문하신 것이 아니라, 시스템 내에서 사용가능한 스트링의 최대 길이를 질문하신 것 같은데 ^^;;

델파이 질문에 왠 C 답변이 올라온거죠??
답변은 정성스레 올리셨지만..내용은 좀 당황스럽네요.

윈도우즈 32비트 버전에서 어플리케이션에게 할당되는 메모리의 크기는 2GB 로 알려져있습니다.

스트링의 크기도 그에 해당되며 2GB 를 사용할 수 있겠으나, 시스템에서 지원되는 크기만큼이라 보시면 되겠습니다.

참고로, 스트링은 인스턴스가 아니라 스트링의 시작번지를 가지고 있는 변수라 생각하시면 되겠습니다.

그럼 즐거운 프로그래밍 하세요~

답변 감사합니다. ^^

시니님께서 올려주신 답변은 C에 해당하는 내용인지라 Pascal 을 언어로 쓰는 델파이에는 맞지 않습니다.
현재 제가 사용하고 있는 Delphi 2010 버전의 도움말을 확인해 보니 다음처럼 나오는 군요.
일단 2010 버전에서 지원하는 String 형은 내부적으로 ShortString/AnsiString/UnicodeString/WideString 으로 나뉩니다.
일반적으로 String 으로 선언하면 내부적으로는 UnicodeString 으로 동작하게 됩니다.
그런데 제가 Delphi 7 을 쓸 때는 String 으로 선언하면 AnsiString 으로 되었던것 같은데...이는 최근 버전에 와서 바뀐것으로 생각이 됩니다.
ShortString 의 최대 길이는 255 바이트
AnsiString ~2^31
UnicodeString ~2^30
WideString ~2^30
으로 나오는군요.
아무래도 델파이 버전에 따라서 약간씩 차이가 날 수도 있을듯 하니...사용하고 계시는 델파이의 도움말을 참고해보시는게 어떨까 합니다.