with AdvStringGrid1 do
    begin

        // 그리드 progressbar color 설정부
        with ProgressAppearance do
        begin
            BorderColor := clBlack;
            CompleteColor := clRed;
            CompleteFontColor := clBlue;

            Level0Color := clRed;
            Level0ColorTo := $00CACAFF;

            Level1Color := clYellow;
            Level1ColorTo := $00CAFFFF;
            Level1Perc := 30;

            Level2Color := $0053A9FF;
            Level2ColorTo := $00A8D3FF;
            Level2Perc := 80;

            Level2Color := clLime;
            Level2ColorTo := $00E1FFE1;

            Stacked := True;
        end;

        //Cells에 progressbar 추가

        AddAdvProgress(ACol, ARow);
    end;

허접한 실력으로 만든거라... color설정부는 크레이트 할때 첨에만 지정하고 데이터 입력 할때 AddAdvProgress를 해서 사용합니다...(갠적으로)

그리고 위 내용은 프로퍼티에도 있는걸로 알고 있는데...