안녕하세요.
1.자료실인가 팁에 있던 자료인데 이중에 보니  Worksheets.Count 도 있고 해당 명칭도 가져올수 있네요.
참조하시면 될듯.
2. 1번에서 카운트와 이름가져오시면 그걸로 엑셀 오픈후에 화면뿌리기전 구현하심 될테고..
3. 은 불확실하지만 엑셀자료에서 셀형식이 텍스트가 아닌 일반 또는 숫자에 따라 영향이 틀려집니다.
   또한 VartoStr이나 Length등으로 체크하심 될것 같네요.

var
  LCID,i : Integer;
  Sheet, Selection : Variant;
  Format : OleVariant;
  //차트용
  ChObj: ChartObject;
  SheetType: OleVariant;
  Rnge, ChType: OleVariant;
  Ax: Axis;
begin
  excelApplication1.Connect; //엑셀을
가동한다.(InVisible 상태)

ExcelWorkbook1.connectto(excelApplication1.workbooks.add(TOleEnum(xlWBATWorksheet),
LCID));

ExcelWorksheet1.connectto(excelWorkbook1.worksheets.item['Sheet1']
as _worksheet );

  //워크시트 이름 변경
  excelWorksheet1.Name := '날 죽여라';


  excelApplication1.DisplayAlerts[LCID] := False;
  excelApplication1.Visible[LCID] := true;

  Sheet :=
ExcelApplication1.WorkBooks[ExcelApplication1.Workbooks.Count].WorkSheets[excelWorkbook1.Worksheets.Count];

  Sheet.Cells[1,1] := '엑셀서식';